La première année du projet a été consacrée à la présélection de produits selon des critères environnementaux, sociaux et économiques de spécialités locales susceptibles d’offrir des conditions favorables à une labellisation.
71 produits ont fait l’objet d’une première liste, 23 d’entre eux ont été présélectionnés et présentés lors d’une réunion organisée par EPA en octobre 2007 à Addis Abeba et qui regroupait tous les partenaires officiels du projet : organisations étatiques, privées, publics, producteurs, distributeurs…
Au terme de cette séance de travail, 12 produits + 7 en réserve ont été finalement choisis pour faire l’objet d’études pluridisciplinaires détaillées.
Ces études vont s’échelonner sur les deux prochaines années de la façon suivante :
2008 sera consacrée à l’étude des 6 produits considérés comme « pilotes »
2009 sera consacrée à l’étude des 6 produits appelés « cibles ».
D’autres pourront être sélectionnés par le futur, notamment ceux gardés en réserve.