En Éthiopie, les jardins sont l’expression privilégiée de la multiplicité des cultures rurales locales et constituent un patrimoine naturel exceptionnel tant par sa richesse que par sa diversité.

Certains de ces jardins offrent des plates bandes très alignées, bien à l'abri de haies géométriques ; d'autres au contraire se fondent dans la nature environnante et s'estompent dans les forêts ; d'autres enfin s'organisent tout en courbes concentriques autour des maisons. Mais l'essentiel est, par le juste assemblage d'arbres, d'herbes et de constructions, d'assurer aux cultures des conditions d'éclairage, de sol et d'humidité propices à leur épanouissement.

Les jardins d'Ethiopie, autour desquels s'organisent la vie quotidiennes des paysans, offrent une palette étendue de produits, légumes, tubercules, aromates, épices, plantes à parfum, aussi bien destiné à la consommation quotidienne des fermiers qu'à la commercialisation. Chaque région d'Ethiopie peut s'enorgueillir de spécialités horticoles aux qualités exceptionnelles dont la réputation d'excellence s'étend bien au delà de leurs terroirs d'origine.